麸质是一种蛋白质形式，可以在小麦、大麦、黑麦和拼写中找到。小麦是麸质最常见的来源。麸质和麦醇溶蛋白是麸质中的两种主要蛋白质，麦醇溶蛋白是与麸质相关的许多不良健康影响的主要原因。很少有人知道面包和意大利面等大多数常见食品都是麸质的良好来源。事实上，今天，许多人出于不同的原因选择无麸质饮食。

有些人认为无麸质饮食有助于减轻体重，而另一些人则不耐麸质，预计会完全无麸质饮食以保持健康的生活方式。营养学家，物理治疗师和认证糖尿病教育家Archana Batra博士分享了她的见解。

以下是您应该知道的有关麸质饮食的一些事实和神话-

1. 麸质敏感性是真实的

有些人可能会发现麸质诱导食物的消化困难，如腹胀、便秘、腹泻和腹痛.假如您确定在食用麸质后会出现任何这些症状，请进行检查。您不必完全进行无麸质饮食，而是继承食用以进行检查。
假如结果证实了你的怀疑，那么无麸质饮食将帮助您健康生活。

2.富含麸质的食物富含蛋白质

麸质本身是蛋白质，在一些食物中含量丰富，如小麦、黑麦和大麦.常常食用这些食物时间将为您提供必要的蛋白质、可溶性纤维和其他微量营养素。但是，在进行无麸质饮食时，您可以选择一些替代品，如燕麦、苋菜和藜麦等。

3.麸质敏感性很少见

研究证实，人群中的麸质敏感性非常罕见，影响0.5-6%的人口，您正在经历的症状可能不是麸质的原因。为避免成为神话的牺牲品，请进行诊断而不是选择自我诊断。

4.无麸质饮食对减肥没有帮助

由于麸质存在于小麦和大麦中，因此您可能更难改用完全无麸质的饮食。替代品可能含有添加的饱和脂肪、糖和盐，这只会增加你的身体脂肪并增加你的卡路里摄入量，并且可能不富含必需的矿物质和维生素。

5. 无麸质饮食并不适合所有人

有些人对麸质不耐受，在消化方面面临挑战，但这并不意味着麸质对每个人都有害，他们都应该选择替代品。要知道麸质是一种只会让你的身体更健康的蛋白质，麸质可以存在于意想不到的食物中，如用于预备某些酱汁的小麦、沙拉酱、麦芽奶昔中使用的麦芽和醋。