日期：2023-03-09作者：网友整理人气：
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当代吃货三大难题
吃鱼吐刺
吃瓜子吐壳
吃螃蟹剥壳
难题之一的吃鱼吐刺，有望解决！
可谓不会吐鱼刺人士福音
近日
华中农大团队
找到控制鱼刺基因
有望实现吃鱼不挑刺的消息
引发广泛关注
鱼刺学名叫肌间骨，是由肌膈中的肌腱骨化而来。从形成来源上看，鱼长刺其实就和人类长骨刺一个道理。鱼刺除了在食用时的麻烦，也是大规模机械化加工的重要障碍。
据了解
华中农业大学水产学院高泽霞教授团队
和中科院水生所桂建芳院士团队
已经分别在鳊鱼、
草鱼和银鲫身上试验了
敲除调控鱼刺生长的主效基因
获得的第一代杂合体（F0代）的
少刺鱼生长良好，形态正常
习性和普通有刺鱼没有差异
消息一出，
网友的吃货DNA动了
还有网友提出
更多大胆的想法
那会影响鱼游泳吗
对此，@华中农大水产学院 表示，
“大可不必担心！”
“吃货福利”的背后，
是科研人员日复一日的
试错和研究
(给鱼拔刺简朴说来分四步走)
2012年
博士毕业不久的高泽霞
选择了让鳊鱼有刺变无刺的课题
“创制”无刺鱼的要害是
找到调控鱼刺生长
起主要作用的基因（主效基因）
（开始第一步↓↓↓）
科研人员将每一根细刺
从鳊鱼身上小心翼翼挑出来
剔掉结缔组织
在降解之前
快速放进液氮保存
再快速提取RNA
快速进行基因表达
虽说是快速
但将鱼刺一根根从鱼身上挑出
再到基因表达完毕
整个团队足足花了三个月时间
才提出了高质量的鱼刺RNA
他们最终筛定出候选的近50个基因
（进入第二步↓↓↓）
高泽霞教授团队
将找到的近50个基因放到
标准模式鱼斑马鱼身上做验证
利用基因编辑技术
一个一个依次敲掉这些基因
看鱼刺的生长有无变化、怎样变化
验证的过程一干就是7年
（进入第三步↓↓↓）
2019年底的一天
“忽然一下子”
主效基因出现了
这次真的是无刺斑马鱼
几百条鱼无刺的表型非常稳定
再经过几代繁育
后代斑马鱼也都是无刺鱼
而且鱼肉中的氨基酸、脂肪酸含量
和普通有刺鱼没有显著差异
可以确定找到的就是主效基因
（进入第四步↓↓↓）
目前获得的
第一代杂合体（F0代）的
少刺鱼生长良好，形态正常
武汉的鳊鱼两年一成熟
鲫鱼一年一成熟
再将这些成熟的杂合体少刺鱼
经过纯化繁殖一代
到第三代（F2代）就可以
获得纯合体的遗传性状稳定的
真正无刺鱼
无刺鱼或将改变淡水鱼养殖产业？
对于自己和团队共同努力了将近10年的研究成果，高泽霞教授自信地说道：“相信无刺家鱼将会是大宗淡水鱼产业、家庭饮食结构的一次升级。”
不可否认，假如在同样健康和好吃的前提下，无刺鱼将会更具有优势。究竟我们早就受够了吃一口鱼，担惊受怕找半天刺的状况，究竟，鱼刺卡在喉咙里，这种难受的感觉估计很多人也是深有体会的。
不过，无刺鱼想要就此成为淡水鱼产业和家庭饮食结构升级的要害，还需要科学家进一步研究和证实。但无论如何，我们多了一种选择，可以期待科技的进步给大家带来更多的惊喜！
上海新闻广播综合自人民日报、@华中农大水产学院等
来源：土味情话